Ansiedades na Cozinha | Quesadillas de camarão

Para quem me pediu cá fica a receita de um prato mexicano muito simples de executar e dos preferidos cá de casa!

INGREDIENTES

Tortilhas (eu gosto de fazer em casa mas podem usar as de compra)
Cebola a gosto
Azeite a gosto
1 Tomate
Meio pimento vermelho
Meio pimento verde
Miolo de camarão
Polpa de tomate q.b (gosto de usar a da compal tomate da horta refogado, faz toda a diferença)
Queijo ralado

PREPARAÇÃO

Refogar a cebola em azeite e quando estiver bem dourada juntar o tomate aos cubos, deixar cozinhar um pouco e de seguida juntar os pimentos também aos cubos e ir mexendo.

Entretanto temperar o camarão com um pouco de sal e pimenta.

Juntar ao refogado a polpa de tomate, o camarão e deixar cozinhar provando para verificar temperos.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal dispor as tortilhas, colocar em cada uma queijo ralado e o preparado de camarão e fechá-las para que fiquem da forma que se vê na foto. Por fim e depois de todas recheadas e fechadas polvilhar com queijo novamente e levar ao forno alguns minutos até que o queijo derreta.

Para acompanhar, além das margaritas obviamente, sugiro o pico-de-gallo que também é muito fácil de fazer. 
Vão precisar de tomate, cebola, pimento verde e vermelho e milho.
Cortam-se todos os ingredientes aos cubos e tempera-se. Apesar da receita original não ser com este tempero eu tempero exactamente como uma salada normal, apenas sou mais generosa com o vinagre!

Bom apetite!