Inspirações da cozinha #6

Já toda a gente sabe que eu sou fã da Vanda e que quando quero algum modelito especial para mim ou para as míudas, é com ela que vou ter! O que não sei se sabem é que a Vanda não só COSE bem, como COZE melhor ainda! 

A receita de hoje é da Vanda e é a receita perfeita para um domingo aconchegante!

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"Comida, família e Domingo. Três coisas especiais que juntas fazem magia. Não há nada melhor que o carinho da família, uma barriga cheia e um Domingo para o aproveitar!"


Acém no forno com molho especial de Domingo

Ingredientes

1peça de carne do acém

cebola roxa

cebola normal

abóbora

cenoura

vinho branco

pimentas

Sal

vinho tinto

azeite

alho

Tomilho

Batatas para fazer puré

Manteiga

Preparação

Deixar a carne temperada de um dia para o outro com vinho branco, alhos esmagados, ramo de tomilho e pimentas. Tapar com pelicula.

No outro diz, destapar e alourar a carne numa frigideira com azeite e manteiga. Numa travessa dispor a cebola, abóbora e cenoura às rodelas e a marinada da carne por cima.

Por fim colocar a carne bem lourinha, tapar com folha aluminio e levar ao forno a 200ª

200/220º... por cada kg cerca de 30 minutos para médio mal ou 40 para médio bem.

Entretanto leva-se a cebola roxa a suar numa frigideira com um pouco de azeite, adiciona-se cerca de 2 colheres de sopa de farinha e depois o vinho tinto (cerca de 200ml) devagar (vai fazendo uma pasta) e depois água a ferver aos pinguinhos até ficar caldo.

Deixa-se cozinhar por 20 minutos até o vinho passar de roxo a castanho.

Entretanto tira-se a carne do forno, coloca-se num prato com folha de aluminio e um pano a descansar.

Os legumes e o molho da carne vão para um passador e adiciona-se ao molho de vinho tinto, esmagando bem todos os legumes para aproveitar os sucos.

Deixa-se cozinhar 20 minutos em lume baixo enquando a carne descansa.

Por fim, fatiar fininho e servir com puré de batata e molho a ferver.

Todo o passo a passo da receita encontra-se na página da Vanda aqui !

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