“Cozinhar é um modo de amar os outros”
Mia Couto
E eu adoro cozinhar!
Teresa Martins
Mini-Pavlovas com doce d’ovos
Ingredientes
4 claras
16 c sopa de açúcar (4 cs por cada gema)
1 c sobremesa de maizena
1 c sobremesa de vinagre (ou sumo de limão)
Modo de preparar
Pré-aquecer o forno a 180º com ventilação (160º se for a
gás).
Bater as claras em castelo. Quando estiverem firmes juntar a
pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) sem deixar
de bater até ficar um merengue bem brilhante e firme, formando picos. Juntar a
maizena e o vinagre e voltar a bater somente para envolver.
Colocar o merengue divido por quantas porções se desejar (dá
para 4 minis “grandes”, deixar algum espaço entre elas pois vão crescer), sobre
uma folha de papel vegetal não untado e espalhar em forma de círculo, deixando
uma ligeira cavidade no meio para a cobertura. Levar ao forno e baixar
imediatamente a temperatura para os 150º com ventilação (120º a gás) durante 1h
sem nunca abrir o forno.
Deixar arrefecer dentro do forno (pode ser feito no dia
anterior, descansando durante a noite).
Quando frias, retirar o papel vegetal e transpô-las para um
prato de servir com cuidado para não estalar.
Creme de ovos
4 gemas
4 c sopa de açúcar
4 c sopa de água
Misturar os ingredientes todos com uma vara de arames e
levar ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume,
continuando a mexer. Deixar arrefecer.
Bater as natas bem frias, adicionar açúcar a gosto e 1
colher chá de essência de baunilha (opcional), até ficar em ponto de chantilly
(começar numa velocidade mais baixa e só depois aumentar). Colocar no frio até
a hora de servir.
Colocar o chantilly sobre a(s) pavlova(s), a seguir o creme
de ovos e polvilhar com amêndoa laminada (pode ser torrada ou não) e nozes.
Uau! Isto parece delicioso.
ResponderEliminarParabéns!
Qualquer dia tenho de experimentar.
ResponderEliminarQualquer dia tenho de experimentar.
ResponderEliminar